山形麺許皆伝

でわかおり

昭和63年に、山形県立農業試験場(山形県山形市)において、山形在来種「最上早生(もがみわせ)」の種子にコルヒチン処理を行ったものから、2倍体ではあるが大粒で良品質な特性を持った系統を選抜し、生産力検定試験を経て育成した玄ソバの品種です。
平成8年度に山形県の優良品種に登録されたもので、山形県産オリジナル品種です。在来種に比べ、子実千粒重が重く大粒で、製粉白度、そば切りとしての香りが高く、滑らかな食味が特長です。

そば畑
そばの花
ざるそば(※イメージ)
板そば(※イメージ)
新そば(※イメージ)