「山めん寒ざらしそば」の浸水作業

山形支部

掲載日：2022/2/1

　二十四節気の一つ「大寒（だいかん）」にあたる1月20日、山形市上宝沢の不動沢にて「山めん寒ざらしそば」の浸水作業が行われました。

神事に続き、同組合員20人ほどが約2.7トンの「でわかおり」の玄ソバを沢水に浸しました。

2月1日に水から揚げ、約1カ月ほど寒風にさらし仕上げます。

4月上旬から山形麺類食堂協同組合加盟店で販売する予定です。

山形麺類食堂協同組合ホームページ　https://www.yama-men.com/